Saffran og kókos humarsúpa

Hráefni

• 1 lítri - Humarsoð
• 500 ml - Rjómi
• 500 ml - Kókosmjólk
• 1 klípa  - Saffran ( eða 1 msk af túrmerik )
• 1 stk. - Sítróna
• 1 stk. - Appelsína
• 1 stk. - Lime
• 6 geirar - Hvítlaukur
• 1 búnt - Timjan ferskt
• 1 stk - Epli
• 1 msk - Rósapipar
• 1 msk - Þurrkað chilli
• 12 stk - Lárviðarlauf
• 1 msk - Kardimommur

Saffran og kókos humarsúpa

Smjörsteiktir brauðteningar, rjómaostur með hvítusúkkulaði, paprika, dill, hvítlauks steiktir humarhalar, þeytt smjör, súrdeigsbrauð, sítróna, límóna, epli, appelsína

Hráefni

1. Humarsoð, rjómi og kókosmjólk eru sett saman í pott. Rífið börkin og kreistið safan úr sítrusávöxtunum út í. Skerið hvítlaukinn og eplið niður og steikið í pönnu ásamt þurrkuðu kryddunum. 
   
   
2. Blandið svo öllu saman í pottinn og bætið saffrani við. Látið krauma í 1 klst. Hellið súpuni svo yfir sigti.
   
   
3. Skerið brauð niður í teninga og ristið þá í pönnu þar til gullinbrúnt. Takið humarhalana úr skelinni og hreinsið. Steikið þá á pönnu uppúr smjöri og hvítlauk. 
   
   
4. Skerið paprikuna í fallegar þunnar sneiðar. 
   
   
5. Setjið brauðteninga, humarhala, paprikusneiðar og litla krúttlega dill toppa ofan í súpuskálar og hellið súpunni yfir. Borið fram með brauði og þeyttu smjöri.